在酒店厨房工程的设计中，如何选择合适的商用厨房设备也是非常讲究的。首先，酒店设计不仅要从整体风格上进行选择，还需要参考酒店的设计理念。对于不了解酒店和设计的人来说，选择合适的厨房设备是非常困难的。

    首先，从方便的角度来看，方便使用也是最重要的。厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，按照正确的工艺设计零件的排列是非常重要的，这对以后的使用是非常方便的。第三，炉子的高度和吊柜的位置直接影响使用的方便性。选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备，然后美观。厨房设备不仅要求美观的外形和颜色，还要求持久耐用，因此更容易防止污染，清洁性能更好。酒店厨房设备的选择应该基于以上的选择，才能找到实用合理的设备。

    最后，从健康的角度出发，厨房设备应具有抗污染的能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等被污染食品的功能，以保证整个厨房设备的内在质量。还有防火的原则，防火一直是我们非常重视的一个问题，但是也会有这样的问题，所以厨房设备的表面应该有防火的能力，正规厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均采用不燃、阻燃材料。