商用炉灶灶头火道温度应控制在同侧炉头火道温度标准的±30℃为宜。商用炉灶炉头火道的双联火道列入横排温度的考核火道温度，控制标准为横排温度曲线标准线的0～40℃范围内（焦侧炉头火道的双联火道温度可以再低一些。）从实际情况看这个温度范围不会影响焦炭成熟。醇基燃料炉灶温度一般情况下应不低于1100℃，周转时间长于22～24小时应不低于1050℃，当炉头火道温度低于1000℃时，炉头炉墙将受到严重损坏。灶具温度除每月一次的测调外，炉头火道和其相邻火道纳入横排温度的测调范围。

  电磁灶是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁灶本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁灶较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

通过近对市场的调查回访我们发现，很多客户对电磁灶的温控器还不是了解的很明白，今天大功率电磁灶厂家小编就将查阅的相关资料与大家分享一下，希望引起大家的重视，让大家对电磁灶有一个深层次的了解。这样大家在购买使用电磁灶时也能做到心中有数，不怕上当受骗，希望对大家有所启发与帮助。电磁灶的温控器是根据物体热涨冷缩原理制作而成的。热涨冷缩是物体的共性，但不同物体其热涨冷缩的程度不一样。双金片的两面是不同物质的导体，在变化的温度下由于涨缩程度不一样而使双金片弯曲，碰到设定的触点或开关，使设定的电路（保护）开始工作。

商用电磁灶使用时，必须与铁质搪瓷锅或铁制平底锅配用，千万不可配用铝、调、砂钢、砂锅以及锅底不平的炊具，否则，便不能使磁性开关接通电源。商用电磁灶的面板切勿放目钢叉、小刀、未开的罐头等铁磁性物体，否则，会连面板上的铁磁性金属物件一起加热。大功率电磁灶厂家应把商用电磁灶放在空气流通处，这样才能让商用电磁灶内的冷却风扇发挥作用。此外，出风口禽墙不可少于1厘米。使用时， 不要与别的家用电器合用一个插座，必须使用单独的插座。