商用电磁炉登陆我国商用厨具市场以来，至今已有十三年了。但是目前的商用电磁炉市场仍未过半，也就是说，有大半的商业厨房还在用传统的明火炉灶。这个现象说明，大部分人对商用电磁炉的了解是空白的，也是商用电磁炉行业工作者在推广宣传方面，还有很大进步空间。

      商用电磁炉有着明火炉灶无法比拟的三大优势：

      商用电磁炉比烧燃气，烧油的燃气明火炉灶的核心优势之一是：电磁炉是让锅具自身发热，而非产生明火把热量传给锅具，电磁炉避免了绝大部分的热量流失，所以热效率高出大半，也就是说电磁炉能为用户节省大半燃料费。一个月省一千多燃料费，一年就是一万多，几年下来就是好几万块钱，省下来一笔很可观的费用，省钱=赚钱！

      商用电磁炉比燃气灶，烧油的明火炉灶的核心优势之二是：电磁发热速度比明火发热更快，更猛，同时能做到精准控制火候。用过商用电磁炉的人都知道，电磁炉发热具有瞬间猛火的特点，而且短短几十秒就能升温到360度以上，所有的食用油的燃点是355度以下；也就是说商用电磁炉比明火炉灶更容易抛锅火炒，更容易炒菜。不仅如此，商用电磁炉多档位开关，可以让厨师更加精准控制火候，做出更高难度的菜品，炒出来的菜口味更好吃。做菜更好吃的厨具，在中国这个有着数千年饮食文化的土地上，当然更受人们的喜爱。

      商用电磁炉比烧燃气，烧油的明火炉灶的核心优势之三是：商用电磁炉因为没有明火，所以，没有热辐射，没有烟尘，不需要在炉灶台面加装耐高温火砖，也不需要加装散热洒水装置，占厨房空间也小。一是提升了用户的体验，二是减少了用户投入成本。特别是在人口密集的地方,或条件受限制的地方，更是无法比拟的优势。比如：船上，超市，万达和万科这样的生活广场，都是不能使用明火炉灶的地方。

      虽然商用电磁炉有着这样那样的优势，但是从电磁炉的生命周期的角度，严格来说现在还是在新品引入阶段向发展阶段迈进。回到实际中来，还有大半的商用厨房在使用明火炉灶，每一位商用电磁炉行业的工作者都有义务去努力宣传，把节能环保，省钱好用的商用电磁炉带给餐饮伙伴们，为整个中国餐饮业整体水平的提升而贡献力量！