哈萨斯商用电磁炉的主要功能是加热，但在许多情况下，当电磁炉不能加热时，电磁炉不一定是由电磁炉的异常或故障引起的，因为在电磁炉电路中设计了大量的保护电路，保护电路的设置是为了防止各种外部自然因素，如电网和温度，以及机器内部的各种突然异常现象，导致电磁炉失效自助餐电磁炉原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热移动布菲电磁炉锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率火锅电磁炉另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是人体长期需要摄取的必要元素，但人体只能吸收二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为2价铁以利吸收。在维修电磁炉之前，必须仔细分析电磁炉是真故障还是假故障。具有10年质量保证的商用电磁炉产品，如商用电磁炉，可以根据以下两个原因进行分析，大多数商用电磁炉的原理是一致的，合格的电磁烤箱产品可以参照以下非加热原因进行分析。

首先，外部条件，以保护自然因素：

一电网电压保护：当电压高于或低于电磁炉工作电压范围时进行保护。保护的性质是被迫待命。并显示故障代码（如果有显示功能）。

2.电磁炉内部过热保护：保护触发温度90-95度，释放温度60-70度。保护属性为暂停停止，显示故障代码。如果温度被监测到110度，则保护电路被迫关闭。(在过热保护的情况下，容易被误认为是间歇性加热故障。)

3，浪涌保护：电涌是危险当瞬时电网电压增加或减少，以产生相对大的尖峰，浪涌通常太大变阻器会筋疲力尽，只有一些微小浪涌将触发浪涌保护电路。自然保护是一个短暂的停顿。如果电网已经过时了，也有不好的情况下，它可能出现不时的停顿现象。 （这样的保护通常难以检测，或错误电磁炉的功率变小。）

4。锅炉过热保护：又称干烧保护。触发温度为280到300度，释放温度为70到80度。保护的性质是强制关闭。

二.电磁炉内部因素的保护：

图1中，温度传感器的开路，短路保护：这种保护将被迫工作关闭设备，并且该设备不出现故障前排除在该闭合状态中，任何键不起作用，和故障代码。

2、IGBT管超压保护：当某种原因导致IGBT集电极电压升高并达到保护触发条件时，超压保护动作，迫使电磁炉降低输出功率，IGBT集电极电压随即降低。此类保护电路动作时会出现间断加热、输出功率降低等现象。

3.过电流保护：过电流保护被迫降低输出功率或直接暂停运行，一段时间延迟后应重新启动运行状态..这种保护作用会有规律的间歇加热。