商用厨房设备需要靠人操作,并且大多直接接触食品，其最基本的要保障人体不受伤害,同时卫生安全对消费者的健康直接构成影响，基于对安全的要求，商用厨房设备应具备以下基本条件,方可进入市场.

（1）食品接触的商用厨房设备表面应平滑，无毛刺/无锋面,不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定，连接点牢固,特别是吊装设备要牢固稳定可靠.

（2）设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁,无死角,不易产生霉变

（3）应采用无吸附性、无毒、无腐蚀,无臭材料制造，不影响食品安全和清洁剂的使用。符合国家卫生规范要求

（4）易于维护和保养。

（5）有毒重金属如镉、铅或含有重金属的合金，均会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用；劣质的塑料材料也不可采用。

（6）设备有完整的安全说明书，最好带有安全保护装置，如自动报警、自动断电。

(7)高速运转设备必须要有防护装置,电器产品必须有漏电保护

(8商用厨房设备无辐射/放射性材料