首先和大家科普一下概念，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

但是，目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。燃气灶在使用过程中存在着一定的安全隐患，不仅对厨师的身体健康无利，烹调作业存在过多油烟，废气的排放也对大气环境不好，可喜的是，随着我国综合国力的不断提高，社会经济进一步发展，电磁技术的日益成熟也是不争的事实，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

那么具备高效率的商用大功率电磁灶有什么特点呢？

一.节能高效

1.热效率高达90%以上，使用成本较传统燃气灶具低40%--75%

2.加热速度更快，比传统厨具效率高出30%--60%，节能高效带来更大的利润空间

二.节省人力

1.省人省时更经济，不需要在燃料购买、储存和管理上增加人力投入

2.电磁厨房设备可以智能化监控，定时开关，温度、时间可自动调控，人力成本大大降低

三.安全可靠

1.电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温异常自动断电，杜绝厨房明火危险

2.电磁产品运行稳定，大力保障厨房安全

四.干净卫生

1.电磁厨房设备可以打造四无绿色厨房环境环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄露

2.告别脏、乱、差的传统厨房环境，更加干净卫生

五.智能掌控

1.电磁厨房设备采用微电脑数字技术精准细分多档火力，火候智能精确控制

2.做菜工序可以实现标准化操作，菜品质量稳定有保障

六.低碳减排

1.电磁灶厨房设备和传统厨具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合国家规定标准

2.最大化利用能源，最小化碳排放，环保效益显著