商用电磁炉对比燃气炉灶到底具有那些优点：商用电磁炉的优势首先表现在它的热效率高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，相比传统炉具如：电热炉、石油气炉、煤气炉、及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部然后加锅内食物，另有部分热好用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热耗量大、煮食慢、而电磁炉的热效率能高达92%。商用电磁炉能使锅底的温度在16秒内升到350度以上，而普通用的燃气炉灶则需要100秒以上，商用电磁炉大大节约烹调时间，也降低了耗能输出、加快出菜速度。

      商用电磁炉在烹调时不产生明火、不释放任何物质、无烟、无味、也不提升高温。而且没有废气排放，无噪音，在很大程度上改变了厨房的环境。

      商用电磁炉无疑就炒、炸、煮、炖、煎的全能冠军，这比微波炉的单一功能无疑有着巨大进步，而且最大限度上节约了厨房的空间，安装搬迁轻巧方便。操作起来更加的方便，目前一些常见的家用炉具（如：微波炉）有若干个操作按钮，电磁炉则只需几个按钮便可完成操作，台式小炒灶：体积小、灵巧、卫生、移动方便；立式灶一样只用接好电源就能工作，它能够应用各宗场所;特备是禁火场所，空旷刮风场所。

      比燃气炉更加容易清洁残渍和废气污染物，因为商用电磁炉在工作时无明火、无油烟也就不会过多的残渣更不会有废气污染物。

      炉的安全性能相当高，不会像煤气炉那样发生煤气泄露而引发的安全事故，商用电磁炉本身也设有很多重的安全防护措施，干烧报警、过流、过压、炉体倾斜断电、超时断电、使用不当自动停机保护等，商用电磁炉的面板是不会发热的，所以厨师在烹饪的过程中也能够安全放心的操作。