近几年，大功率电磁炉迅速踏入厨师工作生活中，由于节能环保、安全舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短和炒菜快速等优点，在商用领域各个行业普及，其中工厂、学校、部队、酒楼、饭店、事企业单位、列车轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商业厨房：地下商场、铁路车辆、油站、航空等地方。

那么大功率的范畴怎么划分呢？功率在3KW-35KW之间的电磁炉灶都可称为大功率电磁炉。与家用电磁炉区分在功率大小不同和应用范围不同，还有就是三相电压380V与220V家庭电压的区别，因为商业用电功率较大，普遍是380V。

在高新技术飞速发展的时期，商用大功率电器也慢慢走进日常生活，大功率冰箱、大功率空调、大功率电磁炉等产品，伴随着消费者的是更多的是安全方面的质疑，“这个电器安全吗？不会漏电吗？会不会出现超负荷现象？”商用电磁炉在使用方面是很安全的，在选购安装过程都是经检验的。

电磁炉在使用中会出现达不到额定功率、功率小的情况，那出现问题的原因在哪里呢？首先要了解电磁炉的工作原理。电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。由于电磁炉发热圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。

原文中谈及电磁炉原理，就是电磁炉工作产生电磁作用到锅具上进行加热，那么什么材质的锅具才能高效配合电磁炉工作呢？对于常用电磁炉的家庭或商家而言，如何选择电磁炉锅具呢？

首先，我们要了解含铁量高的材质是电磁炉首选锅具。导电能力特别差的磁性材料由于电阻率太高，产生的涡流很小，产生的热量也很小。所以电磁炉使用的材料为导电性能相对要好的铁质材料，还有就是合金材料及复合体。一般使用在电磁炉锅上有：生铁、A3铁锅、不锈铁锅等。

哈萨斯商用电磁炉 采用行业先进的德国“英飞凌”数字信号处理器。配置急停开关，配置自动报警装置。国家专利聚能线盘节能设计，无盲区线圈盘。移相搭桥电路控制技术，性能卓越运行稳定。软启动设计、超宽工作电压设计。电路防磁干扰 EMC 模块设计，保护电网及电器设备。三重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露。过热保护，防干烧保护多重保护措施。具有 3h 自动关机功能，安全更省心。

东莞市哈萨斯节能科技有限公司主营产品包括电磁小炒炉、电磁大炒炉、电磁平头炉、电磁蒸柜、电磁炸炉、电磁煮面炉 、电磁扒炉、台式小炒炉、台式平面炉、嵌入式电磁炉等近300  多个规格品种，为多个大型连锁餐饮品牌、各大小餐饮个体户提供完善配套服务，从售前咨询、生产设计、安装布局、售后服务提供一站式综合服务。 东莞哈萨斯欢迎大家前来咨询定制。